Tilltopps.com - Svensk version
Besökare: 1738717
Sidan med allt inom fjällvandring i Norge och SverigeTisdag 21 November 2017
 STARTSIDA
 OM OSS
 KONTAKTA OSS
 UTRUSTNING
 MAT
 Utrustning
 Frukost
 Lunch
 Middag
 Kvällsmat
 Extra
 Recept
 TESTER
 TIPS & TRICKS
 RESEBERÄTTELSER
 JOTUNHEIMEN
 GLACIÄRTEKNIK
 FÖRSTA HJÄLPEN
 REPORTAGE
 TOPP 10
 VYKORT
 GÄSTBOK
 LÄNKAR
 FRÅGOR & SVAR
 NYHETER
 TEKNISK INFO
 INNEHÅLL
 HJÄLP
 
Engelsk/English version

RECEPT

Till topps torkade köttfärssås

På mångas begäran kommer här en beskrivning på Till topps torkade köttfärssås. Prova och ni kommer aldrig mer att äta frystorkat, vi lovar!

Ingredienser

  • 500 gr nötfärs. Måste vara färskmalen och får absolut inte varit fryst. Bäst är att köpa tidigt på morgonen för att vara säker på att köttfärsen är nymald.

  • En stor gul lök.

  • En halv tub tomat puré.

  • Vitlök, salt, socker, peppar och andra kryddor såsom chilipulver, chilipeppar och cayennepeppar. Vill man ha extra hets på köttfärssåsen rekommenderas Sambal Oelek.

  • Lite smör att steka i.

Så här lagar du köttfärssåsen

  • Hacka löken och bryn den i en större stekpanna.

  • När löken är färdig lägger man i köttfärsen och steker den ganska hårt under tiden som den finfördelas med en trägaffel eller motsvarande. Ju mindre bitar desto lättare blir köttfärssåsen att torka senare.

  • Tillsätt tomat purén, salt och kryddor samt eventuell vitlök. Ett beprövat tips är att tillsätta en nypa socker för att få en bättre smak. Krydda gärna ganska rejält. Lite av kryddsmaken försvinner nämligen när man torkat köttfärssåsen.

  • Smaka av och krydda ytterligare vid behov.

Det var allt, inte så svårt va?!? Nu återstår bara torkningen och den är lika enkel.

Så här torkar du köttfärssåsen

  • Ställ in ugnen på ca 50 grader.

  • Bred ut köttfärssåsen på en plåt. Försök att bre ut i ett jämt lager för att få en så snabb och jämn torkning som möjligt. Om ni lagar en större sats så räkna med att varje plåt rymmer max 1 kg köttfärs. Välj hellre flera plåtar och tunnare lager.

  • Låt köttfärssåsen stå i ugnen i ca 24-30 timmar. Lämna också ugnsluckan på glänt så att fukten kan försvinna. Vänd köttfärssåsen någon gång ibland. I slutet av torkningen då köttfärsen nästan är torr kan man samla upp köttfärssåsen i en bunke och försöka finfördela den med hjälp av handen. Bred därefter ut köttfärssåsen igen på plåten och fortsätt torkningen.

  • Köttfärssåsen är färdig då den blivit mörkbrun och hård. Testa genom att ta lite torkad köttfärssås i handen och kontrollera om du blir blöt eller ej. Det är mycket viktigt att all vätska försvinner från köttfärsen annars kan mögel uppstå och detta vill man undvika.

  • Paketera slutligen den torkade köttfärssåsen i lämpliga portionspåsar och tillslut väl så att ingen luft (fukt) kommer åt. Torkad köttfärssås borde hålla sig minst något år om den förvaras på lämpligt ställe.

Så här preparerar du köttfärssåsen i fält

  • Lägg den torkade köttfärsen i en tätslutande plastburk och tillsätt vatten. Låt det hela stå och dra några timmar så återtar köttfärssåsen sin ursprungliga form. Lämpligtvis görs detta redan på morgonen innan vandringen börjar så att köttfärsen får suga åt sig under vandringens gång.

  • Värm köttfärssåsen tills den är varm nog att serveras.

  • Serveras med pasta, ris eller potatismos.

Torkad köttfärssås - Så här gör du, steg för steg
Börja med att bryna lite lök. 
Lägg därefter i köttfärsen och stek vidare. 
Salta. 
Peppra. 
Fortsätt med lite cayennepeppar. 
Och chillipeppar. 
Tillsätt tomatpurén. 
Och socker. 
Vill du ha en starkare sås så tillsätt lite Sambal Oelek. 
Lite vitlök är aldrig fel. 
Köttfärsen är färdig för torkning. 
Lägg köttfärsen på en plåt i ett jämnt och fint lager. 
Placera plåtarna i en ugn inställd på 50 grader. 
Ställ ugnsluckan på glänt så att fukten kan försvinna. 
Efter 24-30 timmar är köttfärssåsen torr. Låt kallna och packa därefter i portionspåsar. 
Låt köttfärsen suga åt sig lite vatten i ca 3-4 timmar och värm därefter upp den. Serveras med ris, pasta eller potatismos. 

Mmm vad gott! 
Alla recept     1  2  3  4  >>
Föregående sidaTill början av sidanUtskriftsvänlig sida
Startsida | Om oss | Kontakta oss | Utrustning | Mat | Tester | Tips & tricks | Reseberättelser
Jotunheimen | Glaciärteknik | Första hjälpen | Reportage | Topp 10 | Vykort | Gästbok
Länkar | Frågor & svar | Nyheter | Teknisk info | Innehåll | Hjälp

Copyright © 2001 - www.tilltopps.com. Alla rättigheter reserverade.